房时“合卺”之礼后，所进行的一项奇葩的吃剩菜的礼节。
合卺，乃是指帝后二人洞房时喝交杯酒，不过过程却比较繁琐。
简化来说就是，帝后入洞房前，再换一次特制礼服，然后皇帝和皇后东西而坐，执事官要举起馔案进献。
这馔案就是放满菜品的盘子，接着女官要用四个金爵，来为皇帝和皇后酌酒，帝后必须先喝完，然后再吃馔案上的菜，然后再喝一次金爵酒，然后上主食，等到主食吃罢，然后由女官将两个金爵倒满，皇帝和皇后要一起喝，喝完后，再吃几口馔案上的菜品，“合卺”礼仪方才结束。
那金爵容量都不小，而且这几杯水酒可都是倒满的，有圆满、美满之意，再配上皇帝、皇后白天吃得都多，晚上喝了这几大杯酒，吃着小菜主食，基本就非常饱了。
可是这样，也就造成了一个事实，那就是宫中御厨精心为帝后二人准备的洞房菜肴，帝后二人只吃了几口就不吃了，造成了很大的浪费。
然而，大明开国皇帝朱元璋，乃是布衣贫苦出身，其皇后马皇后也是如此，他们一直提倡节俭，后人又怎么会容许帝后大婚出现这种铺张浪费的事情呢？
这就出了一个新礼仪——馔礼。