2磅芦笋，削成适于放入煮锅的长度，并且捆成4小捆
1/2杯现磨的佩科里诺罗马奶酪
1/3杯黄油
依个人口味，适量盐和现磨胡椒粉
先将烤箱预热至华式350度。
将芦笋捆置于煮锅中，加入冷水，淹没至芦笋的1/3处即可。加盖煮至沸腾，此时把火关小，慢慢煨煮芦笋至口感“弹牙”，此过程约需5—7分钟，具体时间视芦笋芽粗细而定。
将芦笋捆从水中取出，解捆后置于一椭圆形烤盘上。撒上少许奶酪粉，放入烤箱中保温。
在小平底锅中将黄油融化，再倒在芦笋上。加入余下的奶酪粉和适量的盐及胡椒，再放?烤架上烘烤一小会儿，至奶酪形成浅棕色脆皮即可。
供6—8人食用。
最早的明星主厨
文艺复兴的光辉成就之一便是重新发现了古希腊罗马的经典世界。这一发现主要是通过出版书籍，以及各种力图重现古希腊罗马世界的尝试来实现的。在达?芬奇的时代，还有一本烹饪经典也得以重现，那便是阿匹西乌斯（apicius）的《论烹饪的艺术》（dereconquinaria）。阿匹西乌斯是公元四世纪晚