压制成鸡肉丝。
炒锅那是别想了，只找到一个厚底小铜锅，苏油让厨子将锅子放入少许油烧热，然后倒入鸡丝，加入盐和些许饴糖小火不停翻炒。
一刻钟后，肉丝变得蓬松，颜色也转为金黄，苏油让厨子将铜锅端下来，趁热用铁箸如绞打蛋液一般绞打肉丝。
肉丝愈加蓬松，颜色也由金黄渐渐变淡，最后变成了淡黄色的肉茸。
厨子被累得满头大汗，苏油叫停后，找来筷子夹了一小撮给厨子：“大叔，尝尝。”
厨子小心的将手心里的一点鸡茸舔进嘴里，眼睛顿时就亮了：“哎哟！怎么……怎么这么鲜美！”
后世蜀州有一道著名的小吃，叫渣渣面，这面之所以出名，就是在味精尚未普及之前，面里边加了一款调味料，便是完全可以用来替代味精用的鸡肉松，一招鲜，吃遍天。
将鸡肉松倒到盘子里放凉，苏油说道：“这法子可就算是教给你了，以后家里做饭，如八娘那样食欲不振的，就可以尝试着加上一些，不要太多，止于调味即可。”
厨子乐得油光满面，对着苏油连连作揖：“多谢小先生，多谢小先生，你这是送了我一门立身的手艺啊。”
这才做了半顿饭，苏油的