曲团在陈曲粉末上滚动一下，让陈曲末粘在新曲团的表面。
陈曲末中有大量的根霉孢子，可以在曲团上迅速繁殖，形成生长优势。
由于可以人为地选择质量较好的陈曲作为曲种，这就能做到择优汰劣。
通过年复一年的人工选育，自然淘汰，质量优越的曲种，实际上是微生物菌群，就得以保留下来了。
之后的取种培养分为三期，先是曲团入缸保温培养，养到菌丝丰富稳定；再入匾箩中继续中期培养，让菌丝尽量接触空气促进生长；中间经历过换匾，并匾后，再装箩进行后期培养，最后出箩晒干成小曲丸。
小曲丸不需要大量人工，苏油便带着工头亲自操作。
一系列的设备，仪器，充满了神 秘感。
进门前的一系列操作措施，又充满了仪式感。
这就让工头感觉这是一个充满了宗教氛围的地方，仿佛是杜康神 光笼罩之地一般，战战兢兢连大气都不敢多喘一口。
换下无菌服，没管快瘫在门口的工头，苏油又去土地庙授课。
土地庙的孩子们现在算是进入了生活正轨，每日早上四点起来，除了赶去卖早饭的一班，其余的进行晨学。
学完