提供免费的午餐，一律实行分餐制，公用餐具与个人餐具分开，学生餐具每天严格消毒。孩子们养成了这个习惯，回家后实行分餐制也就很自然了。从20世纪80年代起，分餐制在日本家庭已相当普及了。去日本人家里看一看，绝对是盘子比晚多，吃上四五道菜要用二十多个盘子。
当然日本的一些小餐馆，比如在居酒屋里，也有几个人分吃一份菜的现象，但饭馆会及时送上公筷，大家用公筷把菜夹到自己的小碟里，然后再用自己的筷子送进嘴里。
在三十年代，东京在生活物资供给远远不如上海那么丰富，再加上经济危机的影响，这桌上菜显得有些清淡，几乎找不到猪肉。
还好有鱼。
日本人的餐桌上永远不会缺少鱼类，作为一个岛国，吃鱼已经成为了日本人的习惯和传统。所以哪怕是遭遇掉了史上最强的经济危机，鱼类依旧是日本供应最充足的食物。
陈强桌上的四菜一汤里，便有两道菜是鱼做的，一个是鱼头豆腐汤，以汤为主，里面找不到豆腐，反倒是鱼头比豆腐多。那种日本豆腐本就不太撑炖，经过大火沸煮后也碎的差不多了。
鱼头豆腐汤是浙江菜里面的一个经典菜式，只不过那位浙江来的大厨在日本找不到