最吃刀工的一门技艺。飞禽山珍得之不易，烹饪起来讲究很多，其中最考究的做法叫龙凤呈祥，飞龙剔骨，裹以体型稍小的斑头凤，合二为一取义吉祥得了这个菜名，做起来十分麻烦，最难的一道工序便是给飞龙剔骨。
这鸟儿肉质坚韧，筋膜丰富，取道入刀的难度本来就极大，又因为贴骨的肉味道最是鲜美，为了尽量多的保留，剔骨的时候更需要格外仔细。有个说法叫九两飞龙一两骨，剔下来的骨架要求看不出整块肉被带下来，并且重量不能超过一两。
外行瞧热闹，内行看门道。几个老师父都是大行家，骨架子一拿出来便纷纷倒吸一口凉气。
“庖丁解牛，不外如是啊。”范振海由衷的赞叹道：“小伙子的刀工厉害啊。”
李牧野道：“我是野路子学的手艺，也就这么点道行还拿得出手，让各位见笑了。”
张贤贵凑到近前仔细看了看骨架子，点头道：“连一缕肉丝都没带下来，刀不见血，这小子的刀不但快而且有杀气啊。”
周静道：“老几位，我请你们来可不是交朋友的。”
范振海点点头，道：“周二小姐稍安勿躁，我们自有章程。”转而对李牧野说道：“看你的刀工可以想见你是下了真功夫的，