其中，地势较低、排水不良、土质黏重的低沙圩田，大都栽水稻。地势较高、排水良好、土质疏松、不宜保持水层的高沙圩田，高粱小麦等旱地作物。
关于圩田的最早记载，见于东汉时《越绝书·吴地传》中的“鹿陂”。
又据说，东吴赤乌元年，孙权称帝后，大将丁奉为五路总兵，镇守芜湖、宣城一带。亲率军民围湖造田，督修圩堤。数万人披星戴月，历经四年努力，终“围于湖成良田”。得名：金钱圩。后改惠民圩，最后据圩田外貌像个金元宝，正式命名为金宝圩。金宝圩围金钱湖滩田二十余万亩：“堤长一百零四里又四十九步，堤（面）宽丈余，（堤）高二丈余，底宽五丈。圩内高处筑捍田，低处挖沟渠，以军队屯田。又迁流民，筑庐舍，建村庄，使军民耕耘其间。”
五代时，江南已有圩田，一个大圩，方数十里，如同大城，中有渠道，外有闸门……到北宋时，圩田在南方进一步发展。太平州芜湖县万春圩，有田十二万七千亩，圩中有大道长二十二里。圩田能防旱抗涝，故可常保丰收。
宋杨万里《圩田》有：“周遭圩岸缭金城，一眼圩田翠不分。”之句。
圩堤将农田与外水隔开，通过灌排渠系及操纵堤上的水闸以调节内水和