首先，坛子鸡坛子鸡，烹制的时候肯定要用到坛子，这个坛子必须特制。然而，一时之间，程湘可置办不出，只能随便找了个腌小菜的坛子来凑数。
其次，坛子鸡是一道焖菜，焖制时要用到卤水，这个卤水由十几味中药调制而成。这些中药倒没有多少名贵，全是些寻常草药，可平阳此地中医不兴，程湘找来找去，愣是没找着中医馆，只能从市场上买药材，有几味药材就没能凑齐。
这么一来，按理来说，做出来的坛子鸡，其味道势必大打折扣。
但是不怕，程湘进行了适当的改良。以她的手艺，不说超过原版，但绝不会逊色于原版。
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