又打了个鸡蛋在盆里，至于面粉，倒是没必要放太多，放上一小碗，就足够一个三口之家早上吃饭用的量了。
最后开始倒清水，清水这个量，得自己掌握才行，反正是得把面粉稀释成糊状才行，不过也不能太稀，太稀的话，在锅上摊的太散了，没办法凝结成一张薄饼；当然更不能太稠，不然摊不开，很可能会出现外面都糊掉了，里面还没熟的情况。
至于比例的话，孟川是用一个拳头大的碗装上面粉，正好配上300毫升的水，这样差不多是刚刚好的，不稀也不稠，当然了，还是得自己估摸着来才行。
搅好面糊糊后，可以稍微往面糊糊里放点盐巴，但是千万别放太多了，宁愿吃淡点，也别吃咸了，咸饼很难下咽的。
如果有喜欢吃五香味的话，可以放点五香粉；喜欢吃孜然味的话，那就放点孜然；喜欢吃辣的话，那就不用往面糊糊里放辣椒面了，那样不好吃，直接等摊饼好了，自己往饼上加点辣椒就行。
此时锅也足够热了。
切记，摊这个饼的时候，一定要用小火，不然很容易糊的。
有的人喜欢在锅里先刷点油的，在开始摊，想着这样不沾。
其实咱们用的普通锅真的没必要刷油，因