猫不识字，否则要是知道这跟火腿肠已经接近过期边缘的话，不知作何感想。
没时间考虑..不，陈冲压根就没打算考虑黑猫的感受，匆匆回到厨房，开始制作麻婆豆腐。
与鱼香肉丝一样，这麻婆豆腐也是一道十分常见的家常菜，而既然是常见，就免不了给人们留下制作简单、十分普通的刻板映像。
不过，陈冲今天要用最纯正的制作手法，烹饪出最本源的味道，将‘正宗麻婆豆腐’的麻、辣、香、酥、烫、嫩、鲜、活八字箴言体现的淋漓尽致！
微微闭目，将麻婆豆腐的制作过程梳理一遍，然后，正式开始。
先在锅里放上清水烧开，将买好的鸡脯肉、瘦猪肉洗净切块放入滚水中烫一遍捞出，然后把锅里的水倒掉换成冷水，同时将捞出的食材重新放进去用大火烧开。
这看上去似乎不像制作麻婆豆腐的工序，其实不然，实际上这一步才是正宗麻婆豆腐与普通麻婆豆腐之间最大的区别！
这道工序叫做‘高汤’。
高汤是烹饪中最常用的辅料之一，它的用途很简单，只要是做菜时需要加水的地方，都可以用高汤代替，以此来增加菜肴的美味鲜香。
俗话说‘无鸡不鲜、无鸭