章节目录 第一百六十四章 凝神基础篇（6000字大章求订阅！）(7/12)

    好在这种眩晕感并不强烈也不持久，约莫十几个呼吸，便彻底缓和过来。

    他认真梳理着多出来的记忆，脸上逐渐浮现笑容。

    “果然，这一部分‘巧手’不仅补足了刀法的残缺，更是将‘勺功’的全部信息以及运用经验呈现出来。”

    所谓‘勺’，实际上是指炒锅，也叫炒勺，和平时手里拿着炒菜的勺子一个意思 。唯一的区别在于两者大小不同而已。

    勺功与刀法类似，同样有着分类。分为小翻勺、大翻勺、晃勺、悬翻勺以及助翻勺五大类，而每一类之下又有着各自衍生出来的小分类以及不同的运用方式。

    陈冲完全沉浸其中。

    其实通俗意义上来讲，‘翻勺’也可以说成‘颠勺’或者‘颠锅’。其目的主要是将食材在锅内进行恰到好处的翻动，从而使菜肴受热均匀、入味、成色、着芡、造型等一系列要求达到极高的标准，趋于完美，而在这一过程中，手中的炒勺仅仅用于辅助，不再成为必要物。

    说句不可思 议的话，勺功的娴熟程度完全可以影响菜肴的质量！

    试想一下，当食材倒入锅中，食材由生到熟只不过是瞬间变化，过多或过少接触热量，都会使食材出现不一样的