开锅盖，只见里面的羊肉已经变色，正在沸水中起起伏伏，翻腾不休。
他先将羊肉捞出来沥干水，又用勺子清除锅里的浮沫，接着转小火，慢慢熬煮。
煮过羊肉的汤稍后会用到，所以保持水温是关键。
刚起锅的羊肉很烫手，陈冲等了两三分钟后，才用锈刀将羊肉四面修齐，切成一个四四方方的大方块。然后用锈刀从‘方块’的侧面剖开，留出一个大缺口，给之后放鱼做准备。
最后把剩下的姜盐汁均匀的涂抹在羊肉表面，和鱼片一样，放在一旁腌制备用。
这一过程和杜文龙炆煮鳝鱼一样，都需要一些时间，急也没用。
趁着这个空档，陈冲又把火腿蒸熟切片；
香菇去梗；
菜心清洗干净焯水备用。
现场嗡嗡的议论声不知何时消失了，因为绝大部分观众通过大屏幕的转播画面内容都猜不出三位选手要做什么菜。
他们只知道陈冲等人的烹饪手法令人眼花缭乱，将刀功、勺功的功底展现得淋漓尽致。
果然，对于这三位美食界的顶级厨师来说，个人赛前两轮的比赛根本不是难题，这也打消了许多关于‘运气’一词的说法。