性，吃起来有明显的弹牙感觉，但膻味较重，适合用麻辣或香辣处理。而绵羊的肉质相对细腻，膻味也较小，所以更适合清蒸、水煮之类保留原汁原味的烹饪手法。”王兴点头确认。
“能简单介绍一下你是如何处理这道菜的吗？”刘晓玲用征询的语气说道。每道菜都有厨师的特有手艺，所以方不方便介绍，还得看对方的意思 。
“当然没问题。”王兴回答得非常爽快，只要避开一些关键性的问题，大致讲一下并无大碍，“这道菜我选用上好的绵羊腿肉，并且撕掉了肉膜。”
“这个我们明白，羊肉膜的腥臊味很重，对口感也无没有任何加成。”吴卫点点头。
“没错。”王兴继续说道：“实际上整道菜没有什么难点，关键在于烹饪步骤。”
“我先在盘底铺上葱段，放上羊肉、姜片、蒜片、八角，倒上料酒放入蒸锅中蒸一段时间。接着将已经入味的羊肉单独拿出来放入汤碗中，再次加入葱段、枸杞与我单独用高压锅熬制的鸡汤一起再次放入蒸锅蒸制即可。
至于刘姐刚才提到的那抹味道..”
“等一下。”刘珊珊出声打断，然后关闭了身前的麦克风，“是山楂吧？”
“厉害。”王兴竖