些创造出来的，比如说，来自海边的海鲜，在这个时代，很少流入到中原去，常用的保鲜方法，就是咸鱼，可是在盐都是高价的前提下，这样的咸鱼，怎么可能进来。
可是，真的有一条铁路就不一样了，从丁海军到汴粱，也就是不到1000公里的距离，按照马拉火车，一小时50里的速度来算的话也就是20个小时，日夜兼程，也就是一天左右的时间。
海鲜再怎么的容易腐烂，只要有足够的冰块冷藏，一天的时间，也不会坏掉，甚至两三天都没有问题，这就催生了的新的商机。
北宋樊楼，以菜肴好著称，可是海鲜这玩意，他就很少弄了，就算是活的，用水养着，快马加鞭的，四五天的送到这里，早就坏了。
他们或许有一些基于海鲜的菜品，也都是一些干制的，通过生发，把干制的东西发出来，然后用于菜品的制作，这样的制作方法，当然不可能跟真正的海鲜相比。
实际上，北宋更加崇尚的是山珍，在固有理念之下，中原才是真正富庶之地，海边，一般都是穷乡僻壤，发配之地，在加上海洋充满了危险，没有专业性的渔船，更不可能大量的捕获海生的鱼，也就无从谈起海选的菜品了。
除了海鲜这样，同意变质，