些不辣的菜肴，也非常的不错，甚至一部分，还属于是传奇名菜。
比如说，开水白菜，比如说牡丹鱼片，前者，是平淡之中化腐朽为神奇的代表，看起来，一盆清水一棵白菜，可是实际上，万千美味在其中，是返璞归真的。
而牡丹鱼片，则是刀工和火候的巅峰，在选择材料，油炸塑性方面，必须要有独到的控制，最终制作出来的鱼片，摆成一个美轮美奂的牡丹，几乎把美和菜肴，都给的做到了巅峰。
类似的菜肴，还有很多，在赵信的发掘之下，特别是整个定海军人员密集，人口众多的前提下，餐饮业也成为了除了第一第二产业之外，发展最快的。
定海军高福利待遇，高工资，也让定海军的人都非常的有钱，以前舍不得下馆子，现在也可以下的，更加催生了这些，在中间选择有天赋的，进行培养，研究，弄出了一批有定海军特色的菜肴。
甚至赵信还给这些菜肴起了一个名字，叫定海全席，最多可以拥有道菜，除了少部分是传统的菜式，其他的全部都是独创的。
定海全席分成大中小三个，大的，那是类似宫廷宴会，大型的礼仪的宴席，会一次性上满道菜，遍布了各个体系，味道鲜美菜品众多，满足不同的需求。