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毕竟，连炒都没有，川菜，充其量，叫做川饭，都是煮的，最多使用的材料更好一些，更加精致一点，甚至连刀工之类的，要求都不高的。
用煮的话，刀工太精细了，也会煮成一锅糊嘟，根本就显现不出来刀工的精致程度。
赵信在后世，就是一个爱吃的，在工作和学习之余，品味一下整个京城还有各地的美食，一直都是他的喜爱，虽然做的不怎么样，提点一下关键的点，让真正有天赋，手艺精湛的大厨们，按照这个来做，这是没有任何的问题的。
不过，川菜是别想了，毕竟，在这个时代，辣椒还没有传入中国，这个还在美洲大陆的墨西哥趴着，未来，如果定海军的远洋船队，能够抵达美洲的话，土豆，红薯玉米，这三大作物，是肯定要的，但是辣椒一类东西，也是要，毕竟，辣椒作为维生素含量第一，并且辛辣味的调味品，是必不可少。
虽然说的，北宋有辣味的调味品，可惜吃惯了后世的菜肴的赵信并不喜欢，索性不以辣为主，只是把其他的几大菜系之中，比较合适的给传承下来。
当然了，川菜也不是没有，后世人都以为，川菜就是麻辣，没错，现代川菜，麻辣是基础，不辣是没有味道的，可是川菜之中，一