科西嘉岛虽然是隶属于法国，但它却有着跟法国几乎完全不同的文化氛围和饮食习惯。这大约是与科西嘉岛自身的历史有着极大的关系。最早统治着科西嘉岛的，是迦太基人。他们在公元前三百多年就发现了该岛。虽然当时岛上已经有原始居民了。但他们占领并统治了科西嘉岛。只不过，他们存在的时间并不长。随后科西嘉岛便被罗马人抢了下来。
在随后的数个世纪中，科西嘉岛城头变幻大王旗。由于它的地理位置，导致它成为了各大势力争相抢夺的对象。比萨、******、阿拉贡……等等当时的欧洲势力，都曾统治该岛。最终在十八世纪，科西嘉岛被强行并入了法国成为了法国的一部分。
当然，在这期间科西嘉岛也没有安宁过。1794～1796年英国人占领了这里，1942～1943年为德、意短暂占领了这里。动荡的岁月让科西嘉岛形成了独特的文化氛围。这其中，自然也包括了饮食习惯。
甚至科西嘉岛的一些餐饮特色，也被引入了法国菜系当中。对美食和厨艺有着特殊爱好的侯大盛到了科西嘉，自然不可能不去大吃一顿。他今天做的，就是他自己所最钟爱的科西嘉特色菜——veauxauxolives。
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