道的层次极为丰富，与葱油配在一起，更是出彩，仿佛天生就该这样去做一般。
如果单纯的用葱油拌面，香是一样的香，但味道会“浮”，因为没有底味来调和葱油的浓香。
葱是一样的三葱，面是一样的面，缘何别人做出的葱油拌面味道就要好上几分？
这也是本帮菜中常说的，一碗葱油拌面的关键，其实并不在葱油上。
门道当然是在酱油上，正宗的葱油拌面，讲究个三葱一面，三葱也就是京葱、洋葱和大葱，还要另起一碗酱油汁与炸好的葱油一同调进去才算齐全。
酱油汁做法说起来不算什么秘密，酱油中加入老姜、一小撮砂糖、几粒花椒，煮沸后自然放凉，用时兑入一点生抽即可拌面。
这种酱油汁，同时也是北方用来腌制糖蒜的方子，丁点儿不差。
林愁没有制作酱油汁，而是就近选择了XO酱。
不得不说，非常的...奢侈，也非常成功。
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对于试吃的结果林愁还算满意，回头可以搞一个拌面两兄弟嘛。
葱油拌面、鸡枞油拌面，再配上一小碟XO酱，这么低调的奢侈，收个9998不过分吧？
一回头