猪肉尤其是肥肉中的油脂挤压殆尽。
但鸡肉只需要一个半到两个小时，时间过长就会把鸡肉压成“柴禾”。
大灾变前乡村办红白喜事时流水席往往会持续几天时间，尤其是婚宴，整鸡和整个的猪头猪肘子作为镇场的存在不可或缺，一桌席十几二十道菜，通常最后剩下的都是油水最足的肉菜。
二次上席是不可能的，卖相已经破了；留给自家人吃吧，又太油腻。
再说几十桌的席面每桌剩一些，自家人肯定是吃不完的。
不知什么时候开始，猪头焖子应运而生，专门用剩下的猪头猪肘来制作，当然，有些地方也会用鸡制作。
然后大家一吃，哎，这道菜没吃过，好吃，是肉又不油腻，结果这道猪头焖子就这么成了一道流水席上必备的菜肴。
几个小时后，猪肉中流出的油脂渐渐少了下来，林愁将大石取下搬出屋子，打开纱布包。
里面的猪肉已经被挤压得不分彼此成了细密的一大团。
“应该可以了。”
用菜刀一切就能切成一厘米厚的薄片而不会破碎，像肉冻一样。
将千张铺开，一片猪肉的...呃...挤压物铺在上面，边缘留出一些位