经足够诱人，但这锅红汤还需要更长的时间来将鱼肉中的胶原蛋白和味道完全析出，一身精华完全溶于汤中，而鱼骨鱼肉到时就成了汤渣废料，只能丢掉。
这锅汤煮好后，一样要装碗冷藏，等待凝结成冻。
脆肉鲩的肉质已经不能用普通的鱼肉来衡量，不适于蒸、煮等常用方法，它的肉质极为结实，又脆又韧，这才是要被突出的重点。
裹浆微炸，糖醋炒制，就是糖醋脆肉鲩片；
薄片快炒，与豆腐丁、胡萝卜丁等搭配，做成滑炒脆肉鲩；
刮茸与虾茸蛋清搅拌，加姜茸炒熟，后再炒蛋黄，叠放摆放，也叫赛螃蟹。
种种做法不一而足，林愁总共用脆肉鲩做出了八道菜，分量十足，足够这群大胃王吃到抱着肚子回家。
小鱼小虾再续一道铁锅酱炖鱼贴饼子，简直完美。
而林愁最重视的一道菜，则是猪肚鸡脆肉鲩火锅。
这全鱼宴，林愁也是打着宣传一下新菜品的主意，脆肉鲩才是主题。
如何让这群重口的食客尝到原汁原味的脆肉鲩还不失风格腔调自然成了林愁的首要目标，思来想去，这即下即食的火锅就进入到林愁视线中。
猪肚煲鸡又名