泥浆”保存起来，佐以辅料进行发酵，很容易发酵的蟹汁在数日之后就又是一种不可或缺的美味调料，能吃小半年。
不过林愁之前已经给小馆做过不少诸如此类的“基建”，不必小气巴拉的做一半留一半。
大缸里的蟹汁很粘稠，汁水里面的颗粒感非常足，需要用多层纱布进行多次过滤才行，最后将剩下来的大团残渣用纱布包好，放在稍微倾斜的案板上像和面一样揉搓挤压，榨干最后一丝价值为止。
“滴答滴答”
从案板一角流下的蟹汁已经少到可以忽略不计，林愁看了一眼，
“还不到半缸呢...也不够啊...”
数百公斤重的蛸夹子最后只出了这么半缸，就这还特么是半成品。
虽然缸是大了点，但也不要太过分啊喂！
就这半缸蟹汁做完了的成品怕是都不够一桌人塞牙缝的，眼看着天都要亮了，剩下的人咋办？
林愁一阵挠头，
“大意了...都忘了蛸夹子这么不出息了...”
该做的还是得做。
热锅，将一缸蟹汁全给倒进锅里，再扔个小葱结，几片老姜，用大勺轻轻翻搅。
刻意调小的火苗