意。
林愁从系统那淘了口特制铸铁锅，锅口宽大但底部很浅，差不多只能勉强容下一只鹅的高度。
起灶上锅，凉锅下常规意义上的卤料十三香，也就是豆蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜这些。
虽然不太全，但大体上林愁这里还是有的。
一般来说，十三香的配比大体上是花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份。
烹禽类时，主重肉蔻和丁香。
就像是香水的定香一样，肉蔻和丁香可以‘定’住禽类的本味，使其鲜香盈口。
铸铁锅里的香料大约半锅，小火干煸到起烟时，林愁将鹅放置其上。
一方面是“烤”，另一方面算作“熏”。
这样在锅里用香料熏烤的方式是比较奢侈的。
据说在上古时代某些具有海外色彩的香料刚刚传入华夏时，某些商道巨擘经常用巨量香料把一只羊包裹在容器中炙熟，然后大摆筵席与亲朋分享，以至于当时的诸侯大王啥的得知后借机把好一批人给抄家灭族了。
其实这就是赤果果的浪费和炫耀了，那样烤熟的羊肉咳咳，谁知道呢，味