雪花牛，就是谷饲牛。
这种牛是小牛食用牧草到一定体重或年纪后，将进入饲养场喂食谷物饲料育肥，使牛只尽快成长到预期体重。
因为是育肥而成，所以出栏的年纪小，脂肪分部也大多数在肌肉之中。
谷饲牛通过喂养谷物的天数和牛种来分类，可分为：谷饲100天、120天及200天不等。谷饲天数越高，牛肉的雪花纹越丰富，成本相对越高。
而且谷饲牛肉比之草饲牛肉，更鲜美多汁且肉质嫩滑，是现代食客更加喜欢的一种类型。
所以现在大多数人更偏向于谷饲牛，不过德州烤肉一般选用的是肉味浓郁的草饲牛，只不过聪明的人总会想到其他的办法，比如草饲牛在出栏前，育肥个一个月到两个月。
这样草饲牛在保持牛肉精肉美味的情况下，也充斥了脂肪。
肖华手里这头a4级别的西美极佳级极黑和牛，就是草饲的牛，经过了一百天的再次育肥，成功聚集了两种饲养方式的，准传说级食材！
这已经igo可以找到，最佳品质的牛肉，不可谓不对这场食戟上心。
实际上，赵悠乾手里的那些食材品质也是极佳，这才是igo心中的真实想法。