流出的河水在平原流淌时携带的泥沙之类的污染，酿造出来的酒口感无法和从秦岭中流出的清澈山涧水酿造的酒可以比的。
整个酒坊拥有20个大型的发酵池以作粮食发酵之用，李煜站在发酵池边上，从王府中派到酒坊来的拥用丰富酿酒经验的酒匠正在指挥着奴仆在发酵池边上捣鼓粮食进去并放酒曲进去搅拌，以便粮食能更充分的与酒曲接触。
虽说唐代以经是封建社会，离春秋战国的奴隶社会以经过了上千年，但仍然保留着奴隶制残余。奴隶来源于战争中抓来的外族俘虏和发生自然灾害或活不下去的贫苦百姓自愿卖为奴隶。
酒坊中工作的奴隶除少部分是王府原有的外大部分都是从奴隶市场买来的，挑的都是些看上去老实忠厚的人，不老实还有帐内府侍卫看着他们呢。
看完发酵池的李煜一行人就转向存放储酒罐的储藏室，室内摆满了同一大小的陶瓷缸，白酒酿制完毕之后需要储酒罐储藏。陶瓷缸上贴着方形酒字，只是现在这些大酒缸里还没有酒。
紧挨着储藏室的是过滤室，酒酿出后必须经过过滤才可以出售，不然会有很多酒糟。用木制的酒床、槽床或者竹器纱布将酿好的酒进行过滤。
离开了储藏室就是这座酒坊重