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据说，在五脏庙里，臭豆腐乃是非常讲究的名嘴吃食，因为制作方法过于独特故而在工业化时代之前，常年只有少数的几个地方生产出来，是典型的产量少，销路广的玩意。
而在那些专门制售豆腐的门面中，全国又有九种臭豆腐的名气最大，其中如长沙的火宫殿，北方的王致和，绍兴的吴家坊，都是响当当的明嘴吃食。
不过在这些门店中，你要说臭味最冲，也最为独特的，还就是这家南京的“铁拐李”。
铁拐李这家店的名字是怎么来的，估计谁也说不清了，不过世人臆测说，这家人的祖宗在过去制豆腐点卤时，错用了八仙之一，那铁拐李的洗脚水，最终导致整锅豆腐都奇臭无比，臭不可闻。
对此传说，赵海鹏没有证实过，不过因为他以前偶然在阴五甲处见识过南京铁拐李家的臭干子，故而对这种独特的臭味记忆深刻。
听完赵海鹏的介绍，我饭店的伙计们对于这种大杀器可谓恐惧至极，而对于使用出如此恶臭玩意的候师傅，也更是钦佩不已。
人家为了输掉比赛，特意跑到南京去买臭的如比正宗邪恶的豆腐，这是一种什么样的精神呢？
钦佩之余，我的伙计们简直也忘记了时间，