何教授说，这家连名字都没有的，外面门脸儿黑乎乎的开在胡同里的涮肉店，做酱菜的老妈子以前是北京天源酱菜的头手，也就是做酱菜抓菜腌秘方的大师傅，所以这里的酱菜味道很正宗。
我本身是吃不惯酱菜的，比较喜欢东北的辣白菜，不过这酱菜的确做得有讲究，何教授说以前老北京人，有讲究的逢年过节，都用这天源酱菜当礼物送，用一漆盒儿装了送人，还有那六必居，老后门的“大葫芦”，保定府的烧鸡，这都是他们这一辈儿人的回忆。
因为旁边有外人，我们也不好说自己的具体经过，只捡了一些无关紧要的事情，我说到了我们在大巴山那个全都是棺材铺的扶灵镇里见到的那些石碑，何教授眼睛一亮。
他这种老学究，学传统文化学了一辈子，已经钻到里头了，听说那里头有韩愈写的墓志铭，激动的头发乱颤，更别提那块儿疑似是范仲淹所写的石碑，何教授本来在涮肉，听说里头有块儿范仲淹写的碑，差点把铜锅给掀了，问了我好几遍，真的嘛？真的嘛？
我点点头，那还有假，我和老孔还差点把那块儿石碑给砸了。
何教授哎了一声，很是遗憾，说你俩应该把这块儿碑给弄出来的，那可是当年范仲淹写岳阳楼记的立敕碑，流