，看他这个排场，有可能是前清的遗老遗少一类的，我虽然对北京不大熟悉，但还是记得这个酱茄子，好像是哪一个饭店来着，最出名的吃食。
还有个什么葱烧海参，当时老孔带我在北京逛的时候，带我去吃过，老孔当时说，当时北京有好多饭店，里头的吃食相当有讲究，就比如一道什么红烧茄子还是什么菜，这道菜据说七成熟的时候就从锅里起菜，从后堂到客人桌上，恰好熟，这道菜是什么当年宫里御膳流出来的还是什么，许多曾经阔过，或者家里曾显赫过的遗老遗少，就爱在饭店点这道菜，尝个念头。
以前北京达官贵人多，饭店跑堂在前头接客的伙计，尤其要炼一双火眼金睛，因为那时候北京出入的都是显贵，这跑堂的伙计要会察言观色，要会见人说人话见鬼说鬼话，那时候在北京做生意的，比如当铺这种的，就更考验眼力界和做人。
看这个院子和那小伙子，我猜测这本主儿，应当以前阔过，至少在解放前，肯定过过这样的生活，搞不好还是个玩主。
这什么叫“玩主”？以前北京四九城，很多皇亲国戚，贝子贝勒，在道光那会儿，就相当**了，这伙满清旗人又不用种地，国家还有钱养着，所以他们就可劲的玩，玩出了名堂，熬大雕，海东青