看着众人向往的神色，云霄也不多话，向灶台上扫过一眼，看到不少菜早就已经切好，云霄挑出一盘切好的里脊肉，又倒在砧板上，一只手运刀如飞将肉切成几乎透明的薄片；又看上一只洗净的整鸡，脱到砧板三两下功夫剜出鸡脯和大腿肉，细细地切成丁儿。
赵师傅在一旁看得心痛一场，凑到云霄身边道：“爷，切成这样儿，炖一会儿就烂了，没嚼头……”
云霄却扯开话题笑笑道：“赵师傅，你可知道咱们应天干柴什么价？”
赵师傅眉头一皱，盘算一番道：“小的小时候，应天城外不到百步就有大片儿林子，那时候柴是不用买的，自个儿出去砍一晌午的功夫回来晒晒就能用上几天。如今离应天最近的林子也在十里外，论是谁住在城里都只有买柴火烧了。一担湿柴要二百文钱，干柴贵一些，要八百文钱，木炭要一两银朝外。”
云霄点点头道：“河北山东比应天还不如，那地方从来就没太平过，战乱不休，鞑子修园子修宫殿都用的那儿的木料，平地都已经垦作田地、草场，山上的也没什么整片的大林子；行脚的客商还说，甘陕、关中一带因为做了很多朝代的京城，修宫殿、造兵器、日常烧柴，那里的林子早被砍个精光，千里黄土，杜牧不是说