如今的水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻，糯稻和非糯稻。
水稻所结子实即稻谷，稻谷脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米，如今世界上近一半人口，都以大米为食，这便是因为大米的食用方法多种多样，有米饭、米粥、米饼、米糕，米酒等等，不胜枚举（当然，这也因为华夏文明自带的吃货属性）。
而且水稻除了可以食用之外，还可以用来酿酒、制糖，稻壳、稻秆，可以作为牲畜的饲料，所以可谓全身都是宝，因此在华夏各个时期中，水稻的种植从未间断过，而每年水稻的收获与否，也决定着今年是一个丰年还是灾年。
不过蝗灾对于水稻的打击是非常致命的，因为水稻是一年生植物，夏秋两季对于水稻的成长与育有着决定性的作用，所以如果这时爆了严重的蝗灾，那这个地区的稻田就可以说是颗粒无收了。
而现在的大汉所种植的水稻，都还是比较低产的原生水稻，当然这其中也有肥料与耕种方式的原因，根据相关的记载，大汉水稻的亩产量不过三石，折合成现代的二百五十市斤左右。
而同时期汉代的其他粮食作物，亩产量普遍过了三石甚至四石，所以汉代的大米价格比较昂贵，就算是一些普通的官员都不能