仙米转变为仙酒的过程并不是这么简单的，需要一个繁琐的过程，第一步就是糖化。
简单地说朱仁明要把米煮熟了，然后添加酒曲进去，里面的霉菌会把淀粉分解为糖分。
而这个过程需要一个晚上的酵，因此要酿酒的话，需要的是耐心。
每一步都至关重要，如果糖化不完全的话，第二步也就无从谈起了。
分解为糖分之后，酵母会将葡萄糖酵为酒精，这个过程的话需要2o-3o天左右，得到了酒精之后则是关键的蒸馏了。
朱仁明对酿酒的方法烂熟于心，制作出仙酒的话，至少需要一个月。
他花费了几天的时间把35o斤的仙米蒸煮放到了室内进行酵，等待酵成功的那一天。
“怪不得市面上真正的米酒越来越少了，酿酒的步骤的确很繁琐啊。”辛苦了几天依然没能品尝到美酒，不得不说是一种遗憾。
还需要差不多一个月时间才有机会去蒸馏白酒，那个时候还要检查下酵的情况，质量不好的话，还要重新酵。
35o斤的仙米都煮了，也不知道到时候酵好了，能够蒸馏出多少白酒？
一般来说达到3o-4o%的出酒率都算不错了，毕竟工