将鸭子提至锅的上方，右手持勺，舀起锅内的开水。从鸭身的刀口处开始，从上至下浇烫鸭皮。
鸭皮烫好后，她又迅速把鸭子提到糖水盆的上方，用搅匀的糖水浇淋鸭身四次，控去鸭腔内的水。
“接下来是晾坯。”杨若初提着上好色的鸭子往外走，将它挂在早备好的杆子上。
穆如风用袖子帮杨若初擦汗，好奇的问：“这样挂着就行了？”
杨若初摇头，“烫皮打糖后的鸭坯，要置在阴凉、通风的地方，使鸭皮干燥。一般在春秋季节晾十二个时辰，夏季晾三个时辰左右，在冬天要适当增加时间。”
听后，穆如风由衷的道：“吃上正宗的烤鸭，还真是不容易。做这个太麻烦了，你不会准备自己做了送去酒楼吧？”
穆如风想想都不乐意。
真供应的话，杨若初就太累了。
“暂时没打算，就是嘴馋，也想让你们尝尝鲜。这些日子下来，大家都很辛苦。”
杨若初自己也还没想好。
把手艺给酒楼？老实说，她内心是不愿意的。
自己烤好送去酒楼？穆如风的顾虑没错，的确是太累了。这些日子天天忙得像陀螺一样，她也想休息一下。