／一／本 不久之后，酒席摆上，场面上的火药味也被菜香酒冽冲了个无影无踪。
晋菜的基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法。地域特点明显，风味特色各异。
同时晋菜又分为“行菜”与“庄菜”，前者我们可以理解为普通菜肴，后者就是晋菜的精华了。
“庄菜”出自名厨之手，烹制的菜肴极为讲究，用料也极为考究，制作精细，注重养生保健，是晋菜传统菜肴中不可多得的精华所在。
令唐云扬不禁要吃惊的是，如同艾琳娜.蓓尔这样的女人，居然也会被那些零零碎碎的小吃给迷住。尤其西北方面的那些讲究酸辣的什么面皮、秴饹（helu）之类的小吃，的确是对付女人们细腰的杀手锏，包括艾琳娜.蓓尔依然逃不脱它们的诱惑。
大概这和印度人喜欢吃辣有一点关系，至于上海来的徐美伶姐弟，却只朝晋菜之中的“南路菜”下手。那尽是些唐云扬连碰都不碰的，味道清淡的海味。
酒过三巡、菜过五味，阎锡山向唐云扬喟叹了一句。
“这件事就这样了结吧，我也不想在山西