上花刀，又用盐黄酒胡椒粉、葱、姜腌渍一会儿备用。
沈绿将鸡蛋除去了蛋黄，又留蛋清放在盆中用蛋抽将其抽起，加入适量面粉拌均匀。
这时再将鹌鹑脯逐个粘上面粉，然後在抽起的糊中拖饱满，并在一面糊上芝麻，入烧热的香油锅中炸酥透。
生菜洗净了以后，平铺在餐盘四周，中间放上炸好的鹌鹑，随上一些自己做的酱料便好。
这沈绿从前便是别的不爱，单喜欢研究些吃的，而在现代各类吃食也好，还有那古典名著里最有名的，其中当属《红楼梦》了。
这书中的吃食、菜品，无论是模样还是味道，只要能做出来，都是不会差的，只有一点，就是太浪费功夫了。
不过好在沈绿对于美食上一向很有耐心，倒也不怕它浪费功夫。
沈绿又做了一道美味茄鲞，这也是她在《红楼梦》第四十一回里学来的，当时她看着的时候，还忍不住的笑了起来呢。
书中写道：凤姐奉贾母之命，挟了些茄鲞给刘姥姥吃，刘姥姥吃了说：“别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。”
这道菜的做法，书中进行了较为详细的介绍，所以沈绿也就学了来，那凤姐向刘