大屏幕上开始播放本期厨艺比拼的主题芥辣凤梨虾球。全套看下来, 似乎没太大技术上的难度，只是用料的配比没有具体说明，只能根据视频上目测的用量结合一会儿试吃的口感来确定。
工作人员端上刚出炉的芥辣凤梨虾球, 分发给所有选手和评委。其实主要还是尝酱汁的味道，蛋黄酱配合芥末酱，加上适量盐和糖调和, 至于能不能调出这种味道, 还是得看一会儿的实际操作和味觉记忆的偏差。
其实做过凤梨虾球, 不止一次, 虽然很好吃，但较这次的芥末凤梨虾球, 相对简单很多, 用料也少很多，至于味道, 因为芥末酱的存在, 当然也有极大的差别。
凤梨、虾仁、油条、紫苏叶、薄荷叶、鸡蛋、柠檬、芥末酱、蛋黄酱、淀粉、油、盐、糖。这就是所有的食材。
不过在开火之前，还有许多准备工作。首当其冲的，就是挑凤梨凤梨有一大筐，就放在舞台中央, 连皮带叶的, 各自挑选。这也靠运气，水果的味道总是有不确定性, 就算是同一品种, 不同的成长条件和成熟度都会极大地影响它们的口感。曾今今也不知道挑选的标准, 只随意挑了一个看起来形状规整表皮漂亮的。
接下来就是切凤梨。