着猪小肠一起给送到下河村去。
一次性买几只猪那可是大客户啊，屠户自然是愿意的，定好明日送肉的时间，顾南笙这才坐了第一楼小山的马车，回了家。
回家之后，顾南笙把郑秀秀给叫到了屋里，把自己想要找人帮忙的计划给她说了，让她去村子里问问，谁家有不去山上干活儿的人，都可以来帮忙。
第二天，顾南笙家里就来了好几个帮忙的妇女。
顾家是三进院子，顾南笙便将最外面的院子改成了一个腊肉作坊。
腌肉和切肉，其实都是农家妇女每人会做的事儿，大伙儿把屠户送来的猪肉清洗干净，分开切块儿。
腌腊肉，猪后腿肉是最好的，而灌腊肠，则是要肥肉相间的前腿肉。大家伙儿按照顾南笙的要求，洗的洗，切的切，有了之前在清水湾帮忙的经验，大家伙儿很快就上了手。
屋外的空地上，顾南笙还准备找人砌上一口烤肉的灶，既然是准备成批量的生产腊肉，那么烤制是必须的，这样会大大缩短腊肉的成品时间，顾南笙还请了两个男人，去山上砍了许多柏树枝和果木。
腌好的腊肉，要用生的柏树枝烤一烤，这样做出来的腊肉和腊肠，会有一股特殊的果木香味。