，也能吃得满头大汗，淋漓尽致。
张正书前一世去过一次川蜀，也不知道是不是吃到了正宗的水煮牛肉。但即便是不正宗的，也让张正书念念不忘那味道了。如今，有了厨艺技能加成，岂能不做一道水煮牛肉，来满足自己的口舌之欲？
别看水煮牛肉好像没啥技术，就是牛肉片放在辣味汤中烫熟就行了。这是大错特错了，水煮牛肉要做得好吃，最讲究两个点。一个是刀功，一个是火候。为什么刀功要讲究呢？这就关键到牛肉的口感问题了，如果切得太厚，那么牛肉难以烫熟；如果切得太薄，又会卷到一起，影响卖相。所以，水煮牛肉的牛肉切片，最好是一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，厚薄得当，前后均匀。
火候要讲究，就是牛肉在下入热汤锅后，等到颜色转白断生时，要立即起锅，受热时间一长，牛肉口感就会变老了，不再滑嫩了。所以，火候掌握不好，这道普通家常菜的水煮牛肉都做不好。
张正书自然就没有这个问题了，真当那“厨艺”技能是白瞎的吗！只见他再次展现出了惊人的刀法，一柄菜刀如同蝴蝶般翻飞起来，然而切出来的牛肉却好像用尺子量过一样，厚度大小都几乎一模一样。单单是这份功力，已经吓呆了在场的厨娘和养娘了。