“神乎其技！”
厨娘脑子里，只能想到这个词。如果她读的书再多一些，知道庖丁解牛的典故，肯定会用庖丁解牛来形容的，这份刀功实在是太匪夷所思了。一柄厚重的菜刀，在张正书的手上舞着刀花翻飞着，美得动人的同时，却又轻灵飘逸，切出来的牛肉又厚薄一致。这样的刀法，不是庖丁解牛又是什么？更让她们惊掉眼珠子的是，张正书不仅在切着牛肉，另一只手还在搅拌着生粉！宋朝的生粉，是木薯粉。不是大户人家做菜，都不会备着的。这时候的木薯粉，精贵得很！
切好牛肉后，张正书拿过一只大碗，把牛肉放在碗中，加入盐、豉油、醪糟、生粉水，然后搅拌均匀。
接着，张正书在一个炉灶生了猛火，把一个瓦锅放置其上。瓦锅中，张正书放入了水、油、花椒、葱、姜，还有捣碎的茱萸，最后放入了一点豆芽菜。张正书想了想，又切下一点莴笋，倒入瓦锅之中。等到烧开之后，张正书再把牛肉片放下去。
紧接着，就是蔬菜了。
蔬菜的做法也简单，因为没有炒锅，蒸煮炖成了主角。
但是，张正书再次展现了一次白灼的技巧，把生菜做成了白灼生菜。
至于面条，不对，是
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