这位客官，xxx菜已经没有了，要不你换一个？”这样的“行菜”，就是不合格的，轻则罚钱，重则扫地出门。
茶肆里的小厮，俗称“行茶”，也就是斟茶倒水之人，只需要记住茶名，分辨得出茶叶就行了。不过，这也不是一件简单的事。只听这个“行茶”好像说贯口相声一样，开始报茶名了“小店里有晚甘侯，洞庭新血茶，永春佛手，顾渚紫笋，阳羡茶，瑞龙茶，日注茶，双井茶，谢源茶、雅安露芽、蒙顶茶、临江玉津，袁州金片，青凤髓，纳溪梅岭，巴东真香，龙芽，方山露芽，五果茶，普洱茶，鸠坑茶，瀑布岭茶，五龙茶，真如茶，紫岩茶，胡山茶，鹿苑茶，大昆茶，小昆茶，焙坑茶，细坑茶，径山茶，天台茶，天尊岩贡茶，西庵茶，石笕岭茶，雅山茶，鸟嘴茶，宝云茶，龙湫茗，月兔茶，花坞茶，仙人掌，紫阳茶，信阳茶，黄岭山茶，龙井茶，虎丘茶，洞庭山茶，灵山茶，沙坪茶，邛州茶，峨眉雪芽，卧龙山茶，修仁茶……”
张正书差点想鼓掌叫好，开始打赏了。这个“行茶”不去说相声，真的是浪费人才啊！不过，好像大宋这时候还没有相声这玩意？
不过，张正书“之前”也是一个纨绔子弟，对于茶道研究颇深，知道这时候宋朝就算不把四十多种贡茶