之都是一些时间的问题，师父的顺序我能记住，这个时机的把握我并不懂。”赵玉涛一五一十的说道。
“嗯，不错，你能提出这些说明你认真看，仔细思考了。和你说个小窍门吧。叫滚油不开，开油不滚。这句话说的是油温的问题。你看着锅里的油在沸腾，那不算开，油温还是不够，所以等油开了再放料，然后等炒出香味了，你在放肉，这样肉里面会沁入调料的味道，让肉更加美味。等肉变色了也并没有熟，因为这是肉块，表面看着熟了，其实里面还是生的，所以要继续翻炒一会再放豆角，这个就是熟练以后就掌握了。大概一分钟左右吧。而豆角呢，一定要翻炒到翠绿色，这样做出来的豆角才好看。”林父这边说着，打开盖子又扒拉了几下祸。
“做的时候，不时的要翻一下，不然底下熟了，上面根本就没熟，受热不均匀。而没熟的豆角毒性特别大，你一定要记住了，不然把人吃坏了麻烦就大了。”林父认真的嘱咐道。
对于他来说，干了这么多年的厨师，什么东西怎么做什么特性他都清楚。对于豆角中毒来说，他亲身经历过一次。那是十年前，他的一个同事就是豆角没有做熟，结果食堂吃饭的人过后上吐下泻，浑身无力，折腾了好几天。索性不严重，严重的甚至是可