但是也好面子，他可不想在那么多人面前下不来台。
“嗯，还算合格吧，大致过程你都记住了，不过我想你应该也有问题要问吧。”林父有些牵强的样子，感觉就像赵玉涛能背下来是正常的事情一样。
“是的，师父，我确实有问题要问。第一个问题是土豆片为什么要用油炸一遍。第二个问题是生抽为什么就放那么点，酱油不是要多放点才好吗？”赵玉涛说出了一直藏在心里的疑问。
“首先啊，土豆下一遍是为了口感，正常家常做法就没那么复杂了，直接用水焯一遍就行，但是用油炸过之后，不仅仅颜色好看，而且吃起来特别香，特别好吃。这里就得和你说一个问题了，炸土豆的时候油温一定控制好，不能油温过高，也不能太低，油温高了，一会土豆就糊了，而太低的话，土豆会粘在一起，也炸不出预期的效果。之前也和你说过，响油不开，开油不响，以后多操作几次就能掌握了。”林父仔细的给赵玉涛讲解着他的问题，并且另有拓展，让他更能加深印象。
“至于你第二个问题就更简单了，这涉及到调料的作用问题，这个慢慢接触我再慢慢给你讲解，先和你说一下酱油吧。家里常用的酱油只有提鲜调味的作用，但是作为厨师，咱们用的酱油种类就要