多一些了，有老抽酱油，生抽酱油，这是两大类，其下又衍生出海鲜酱油等等，他们的作用也不同。咱们主要用的是生抽和老抽。生抽颜色淡，味道也鲜，一般做菜都需要用他，而老抽则是在生抽的基础上提高了色泽，有些菜不需要那么多的酱油，又有颜色的要求，就需要老抽来调制。”林父解释的非常详细，这也让赵玉涛印象更加的深刻。
“师父，这个有什么特殊方法需要记的吗？什么时候需要生抽，什么时候需要老抽。”赵玉涛问道。
“没什么方法，唯一的方式就是靠实践，前人研究各种菜品都是经过各种实验才达到预期效果，然后才传承下来，不过对于咱们这些后人来说，也就不需要再实验了，只需要按照前人的传承去做就可以了，以后你多看多记，这个没有办法给你详细分出来。”林父说道。
“嗯，对了师父，我看你每个菜放的调味料都不同这个也是需要我长时间观察记录呗。”赵玉涛从酱油想到了其他调味料。
“嗯，你说的很对，一位合格的厨师，都有自己的记录薄，上面都是自己所见所学的菜品制作方法，什么时候放什么，每样都放多少，都需要注意什么，都需要记录，虽然熟练了以后这些就用不到了，但是毕竟好记性不如烂笔头，