招牌菜之一，更是云江县的传统名菜，小林潜心钻研过，甚至比林掌柜做得还好。
林掌柜猜到儿子要做什么，微微颔首，放下心来。
丁五味声音有些调侃：“这么巧，我也要做鱼。”
二人便不再说话，已将注意力全部放到案上的食材。
小林刀工一流，那柄寒铁菜刀仿佛长在手上似的，刀光剑影，一条草鱼便被去掉鳞片、内脏、头尾，再用菜刀一拉一带，两大片鱼柳就被完整的取了下来。
“屠龙刀！”咄咄咄，几刀过去，鱼柳肉已被片为厚薄均匀的鱼片。
丁五味那边，也将一条草鱼清洗干净，只是在运刀的时候，与小林截然不同。
“倚天剑！”丁五味刀法偏轻，施展的是麦穗花刀，也就是说鱼肉被切得像麦穗一样，没有多年的功夫根本无法办到。
林掌柜看到这一幕，神情微微凝重。
小林这边开始腌制鱼肉，与此同时，烧开一小锅水，将洗净的豆芽焯一下，涝起沥干。
紧接着炒料，重油，将辣椒葱姜蒜花椒粒等等爆香，加入头尾鱼排，放入酱油胡椒盐等调料，再加水，保持大火。
待得水开，轻轻放入鱼片，不能煮太老，也不能