从铁匠铺出来，秦飞顺路去菜市场买了红尖椒和黑豆，又去杂货店买了两口土坛。
他准备自己腌制泡椒和豆豉，这是制作泡椒味和豆豉味万县烤鱼的必须辅料。
当然，市面上有现成的泡椒和豆豉卖，但腌制品这个东西，一千个人做就有一千种口味，为了还原万县烤鱼的极致美味，秦飞决定自己来腌制。
将食材和工具带回店铺，秦飞首先开始制作泡椒。
他采购的红尖椒品相很好，不仅长得饱满，色泽红艳，宛如少女的红唇。
秦飞用剪刀剪去辣椒蒂，若是现代社会，防止辣椒上的农药残留，可以加食盐小苏打浸泡一会儿。
但这个时代的蔬菜纯天然无污染，秦飞用井水简单冲洗即可。
随后沥干水分，用竹签在辣椒身上扎上眼洞，便于后期均匀发酵。
接下来，用开水烫洗一遍坛子，再用白酒杀菌，洗净后，用盐在土坛内壁抹上一圈。
等到做完这些工作，便可将辣椒放入坛子。
为了调整风味，秦飞又加了适当的八角，花椒，小蒜，嫩姜，冰糖等等，倒入些许白酒，再撒些盐，翻抹均匀，便可以封上坛子，等泡椒自然成熟。
一般自