汆的水平高不高，就要看你能不能把握火候。火候不到，不仅汆不熟，还有腥味不好吃。火候过了，肉就不脆，跟皮筋一样嚼不动，也不好吃。
把握火候是关键，然后就是添加作料。
同样是作料，你的配方不科学，那么！味道一样不好。
子路并不着急放作料，等到所有汆肉都汆出来了，再统一大锅烩。
有一种作料，他还特意单独放在汤锅内熬了一下。出味了，再取汤。渣不要，捞起来倒掉。
把鸡内脏和野兔的内脏汆出来后，整整汆了三大钵子。钵子跟锅差不多大，等于汆了三大锅。
然后！才开始烹鸡肉和野兔肉。
先把水煮过的鸡肉和野兔肉切成需要的小块，再准备一起烹的材料。一般与水煮肉一起烹的，都是豆类或者是其他很难煮烂的素材。
先把难煮烂的素材放到锅内煮成几分熟，再分别放其他素材。总之一条！就是要保证所有食材一起熟。
等到所有素材都熟得差不多了，再放入切好的水煮肉一起烩。等到出香味了，差不多就烹制成功了。
因为所用素材不同，所以！烹制出来的香味绝对是不同的。因为师傅采取的调料不一
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