就是碳酸钠）作为穿越神 器。说是什么蒸包子用了食碱后，就会去除酸味，而且发面效果很好。要不然，用老面发的面，会带酸味。
对于这一点，马林也是有过体会的。因为，他们家发面做饼，也用食碱，效果也的确不错。
但穿越欧洲后，马林发现，在欧洲，人们不用食碱，发出来的面做的面包，也没有酸味。一开始，马林有些不解，还梦想过用碳酸钠来拯救欧洲饮食呢。
但实际上，马林实际接触后，才知道，欧洲人用啤酒酵母发酵出来的面，一点都不带酸味。甚至，比食碱还要优秀。因为，添加食碱，马林记得是要控制量的。不然，会影响面食口味。而啤酒酵母添加起来，却是没啥限制，多放点也没事……
也就是说，即使不用食碱，欧洲人也可以利用优质的酵母粉，发酵出优质的面包。只不过，啤酒酵母好像不便宜。因为，那是用较为昂贵的材料做出来的酵母，售价不便宜，一般人享用不起。眼下的欧洲人做面食，很多穷人为了节省成本，要么不发面，直接做硬饼，要么就是直接吃黑麦粥，连黑麦皮都不去，就直接煮粥吃……
实际上，马林不知道，后来华夏的面食店，也开始普遍使用酵母粉，代替食碱了。因为，食碱做面食