忙跑到外面搬些木柴进来，将几根木柴引燃，填到石灶内，木柴的火渐渐旺了起来，铁锅内也已经注入水，沈定专心烧火，铁锅内的水逐渐烧开，有几缕热气在蒸锅下面的缝隙内冒了出来。
现在就能看出来沈定的技艺了，木制的蒸锅除了和铁锅连接的部位有几丝热气透出，上面的蒸锅一丝热气都没冒出来。
过了一盏热茶的功夫，随着开水的加热，蒸锅的木板也开始变得热起来。这样的蒸锅，好处就在于不用顾虑火力大小，不像周南上次那样，要时刻看着锅里酒的状态，来随时添减柴火。
蒸锅内的酒液也已经开始变热，渐渐有酒香从竹管等处冒出，终于，第一滴蒸制出的蒸酒从竹管内滴了出来，落在下面的一个大的白瓷碗内，发出一声轻微的“啪”的响声。白瓷碗内一滴晶莹剔透的蒸酒和纯净洁白的碗底几乎融合在一起，看不出来，只是酒室内弥漫开来的酒香在提醒着酒室内的人：酒蒸出来了。
老郑头守在竹管出酒口，几乎都是在数着有多少酒滴出来。眼睛看看竹管口，又看看白瓷碗，乐的嘴都合不住了。
随着时间慢慢过去，竹管内的蒸酒向外滴酒的速度快了起来，几乎要连成溜儿了。这个蒸锅是周南根据后世的成品反向设计的，