菜糖醋排骨的食材，将已经让ròu摊师傅帮忙砍成小块的排骨放入温水中浸泡取出血水。
然后将这一道菜其余要用到的材料切好，大蒜生姜且末，葱切小丝，西红柿切丁，放入干净的盘子中摆放整齐。
然后将刚刚浸泡的排骨洗净，用刚刚切好的生姜末、大蒜末，葱丝，再加上料酒、酱油、少许糖和醋进行腌制，保证入味。
下面要做的事第二道菜的水煮牛ròu，将挑选好的整块牛ròu洗净后切片，加料酒、生抽、油、胡椒粉和盐以及两个蛋清抓匀，腌制十五分钟，蛋黄先放一旁备用。
鲜辣椒干辣椒切碎，还有葱姜蒜，将洗净的配菜豆芽过水煮熟，放入一个深盆中待用。
两个荤菜都要腌制，剩下白焱就要这十分钟做一个凉菜，炝拌黄瓜丝。
黄瓜擦丝，用一个青花瓷盘在其中间摆成一朵花的形状，接着调配酱汁。
酱油、耗油、醋、辣椒油、糖，搅拌均匀，简单的淋上去，吃的时候在稍微搅拌就行了。
这个凉菜就做好了，剩下的素菜就是一个简单的炒青菜，现炒现吃青菜才脆，所以现在要做荤菜啦。
牛ròu已经腌制得差不多了，锅中倒油，将切碎的干辣椒鲜