起到乌发的作用，使人焕发青春。
叶落把鳗鱼切成三四公分的小段，放了点盐腌制后就放在一边，接着切起了姜片，之后就是刷锅、点火、烧水。
等水烧开后，叶落先把腌制的鳗鱼倒入滚烫的锅中焯水，大概三秒左右就捞了出来。
这么做的目的是把鳗鱼皮肤上那一层粘液给处理掉，不然会有腥味。
鳗鱼这种东西就跟黄鳝差不多，两者身上都有一层粘滑的粘液，处理的时候都会抹上盐把粘液洗掉，以免太滑不好下手。
有的人在处理好海鲜后都会选择撒上一些盐腌制一会儿，估计很多人都会感觉到奇怪。
其实，这个并不复杂，有些海鲜是要加盐的，否则味不够，比如清蒸虾，海螺，都要在表面洒一点盐，也可以不加，不过就是味淡点。
还有就是，盐本身带有防腐性质，一般在大夏天的时候，我们早上杀完鱼，如果不放盐腌制，也没有放冰箱，那么中午的时候鱼肉就会变质，而撒盐的话则会让鱼肉没那么容易就变质，只不过当盐渗透进鱼肉里的时候，味道就会变重。
所以，用盐腌制过的鱼除非是做成那种搭配稀饭吃的咸鱼，一般都会先焯一遍水，去除多余的盐，借此减轻咸味。