盖锅盖，小火慢炖一小时左右，炖至汤清如水，即可出锅。
看着忙着炖汤的小蔡同学，那个男生一头雾水地看着墨洵问道：“会长，你确定她这是要烹饪竹荪蛋，不是要做腌笃鲜？我怎么看着小蔡同学炖汤的步骤，完全就是制作腌笃鲜的步骤？！”
墨洵笑了笑：“我也不知道她究竟要做什么，不过我敢肯定，她做出来的菜肴一定不会差。”
一边炖着汤，小蔡同学开始一边处理起竹荪蛋来。
她处理竹荪蛋的第一个步骤和墨洵一一模一样，都是先用上汤去煮，然后清洗三四遍，再加上用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的高汤，放入蒸锅去蒸。
等到汤炖好了，竹荪蛋也蒸好了，小蔡同学竟然舍弃了咸肉和五花肉不要，只从汤里面捞出了鲜美多汁的嫩笋作为打底摆入盘中，再把吸饱了汤汁的百叶结摆在盘子的边缘，在中间放上蒸好的竹荪蛋，并且把竹荪蛋切成莲花状。
竹荪蛋一定要要蒸熟，再切刀，这样里面的鲜美汤汁才不会流出来，不会被浪费掉。
做完了这些之后，她又另起炒锅，盛了一勺那道腌笃鲜的汤汁，加入调好的水淀粉炖至汤汁浓稠