内骤然凉爽，沈有容四顾查看，却没有发现有用于降温的冰桶之类，暗中诧异。
此时厅中虽没有妓家小唱在旁行曲侑酒，但不知怎么却似有丝竹之乐萦萦绕绕，也不见人在何处，不过以此观之沈有容反倒觉得这澳洲人的宴席别具一格，清适之外更有一番闲趣。
沈有容到得席前，才发现这宴席布置也与一般闽浙的官府席面大有不同。厅中不是分席而坐，而是大大的一张圆桌，桌子四周围了十张圈椅，桌上还放着一块略小些的圆形玻璃，但也有三尺之宽，玻璃下面似还有铁架支撑，能够任意旋转。
上菜也非一个个流水般的五碗五碟席面，更没有高装摆菜的铺张和狮仙糖果（注：元明时代的宴席规矩，以印出图样的糖摆放装点，因其造型多是仙人骑狮故而得名）做样，还没有此时常见的厨子所谓头献、二献、三献与放赏这些杂乱规矩，就是纯粹饮食，在旁伺候之人也不多话，只是一味添菜布酒。桌上都是些清淡时鲜的菜色，有些甚至都从未见过，让人生出些畅快。
什么番茄炒蛋、金沙玉米、水煮肉片，更还有闻所未闻的红烧带鱼。
带鱼此物福建多有，沈有容并非从未见过，所谓无鳞而腥，诸鱼中最贱者，献客不以登俎，但不知澳洲人用